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所以上等佳茗怎能少了“白露茶”一份子呢

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  古劳茶文化历史悠久、闻名遐迩,是鹤山茶文化的一个灿烂篇章。古劳茶山作为鹤山首届红茶文化节的据点之一,除了秀丽的山色和美味可口的茶山水浸鸡,你们对茶山茶文化的了解又有多少呢?

  品读以下这篇由古劳茶山乡亲李燕平女士撰写的《茶是故乡浓》,从隽永的文字中感受古劳茶山沁人心脾的茶香,和温情脉脉的茶园故事。

  中国茶文化历史悠久,博大精深,为中华民族国粹之一。早有古代“神农氏尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之”的传说;再到明代唐寅的《开门七件事》中“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”的记载;乃至今天,中国当红网络诗歌《人生八雅》中也写道:琴、棋、书、画、诗、酒、花、茶。

  从古到今关于茶的咏赋更是数不胜数,以茶立德,以茶明志,无不体现中国文人雅士一种内在的道德实践。在繁闹的都市,休憩间,沏一泡茶,静心与茶香交融,丝毫不感孤寂,红尘的繁嚣,世间的浮躁、人生的烦恼全被茶香挥走,可见,茶与我们的生活息息相关。

  茶对于古劳人而言,这个名字一点不陌生。生于斯,长于斯,心为之动,魂为之牵,那里的一草一木都是那么的熟悉,那么的亲切。憨厚老实的茶山人,无不都以自制的茶叶来换取日常生活所需。

  人们都说,好山好水出好茶,古劳茶山正有着这样一种天然的优越条件,茶山最高海拔546米,茶多生于幽谷峻岭,长于云雾缭绕间,不仅尽享日月光华,饱餐风霜雨露,还有远离污染嘈杂的环境,葡京赌场一生与青山绿水长相伴,如此的人间仙境,怎会孕育不了上等之香茗?

  “未有鹤山县,先有古劳茶”。据史书记载,鹤山古劳茶山的茶始产于宋元时期,茶山顶的良道坪、大坑坪、乐安、七星坑、锣鼓地、塔磨塘等六条村在550年前已经开始植茶,一直繁衍至今。因生活过于艰苦,茶山不再那么兴旺,很多村民都往山下移居,六条村庄仅剩下四条,但“留守”村民们以茶为生的产业链依然不变。

  鹤山古劳茶山的茶树分青芽型和红芽型两种,红芽型鲜叶制成的茶香偏低,而青芽型的鲜叶制成的茶则香气清高,当时响当当的古劳银针,就用青芽型的鲜叶精制而成,古劳银针之所以久负盛名是因为我们对其选料非常严格,无论从采集时间到制作工艺上都要求一丝不苟,恰到好处,可见名茶来之不易。

  传说,陈济棠主政广东时曾专门送古劳茶叶及宋家三姊妹品尝,可见其地位之特殊。古劳银针,也曾经越洋过海远销欧美、澳大利亚,那时古劳茶有“香飘万里,名传五洲”之说。

  鹤山古劳茶属青茶类,当地人都喜欢称之为“细茶”。古劳茶产于广东省鹤山市古劳镇的丽水、茶山、麦水、葡京赌场下六等地,以丽水和茶山两地居多。一程山水一程人生,命运已给古劳人安排了不一样的风景。古劳茶也一样,它并不是一年四季都产佳品,一般以清明和白露两个节气采摘、制作出来的茶最为上乘。

  俗话说:“清明时节近,采茶忙又勤”,一到清明前后,茶山人又开始忙得炸开了锅,家里的男女老少齐出动,背着自制的竹篮上山采茶去。晨曦初露便开始去采摘,以一芽一叶或一芽二叶为标准采摘。

  因为春茶一般无病虫害,无须使用农药,茶叶无污染,而且茶叶富含多种维生素和氨基酸,香高味醇,奇特优雅,所以清明茶是最受茶迷追捧的茶之一。

  茶山的山路崎岖,交通工具不发达,往返一次基本用上几小时,加上根本没有通讯工具,所以,过年前茶客们就开始预订明年的清明茶了。

  俗话说:“春茶苦,夏茶涩,要好喝,秋白露”。所以上等佳茗怎能少了“白露茶”一份子呢,一般在白露之后秋分之前采摘的茶,称之为“白露茶”。

  茶树经过夏季的酷热,到了白露前后又会进入生长佳期,白露茶不像春茶那么娇嫩,也不像夏茶那么苦涩,而是有一股独特的甘醇味道,香气馥郁绵长,老茶客们特别喜爱。

  茶叶采摘回来,通过摊青、杀青、搓揉,烚炒、焙干五道工序手工制作而成。杀青时锅的温度控制很重要,一般在150度-200度之间,左右扬炒,这样炒出来的茶才高香,没有草腥味。

  搓揉和烚炒的工艺都很重要,锅的温度不能高于100度,大约80-90度,炒到茶香溢出,叶不焦还保持青绿为上,操作很累。一次放茶的份量也不能太多,一锅大约700克左右,用手掌将茶自上而下轻揉,轻搓,边蒸发水分边将茶叶搓紧、搓直、搓圆,手势用力由轻到重……

  通过这些精细工艺制出来的古劳银针茶,具有“头泡火气味,二泡糖生香,三泡神怡然,再泡味尚醇”的特色,自然深受茶客们的追捧。

  据说,古劳的女子出嫁时,要带有“永结同心”的茶壶,和用来保温的茶箩,结婚拜堂要向高堂及亲友敬奉一杯上等银针。每逢初一、十五,新媳妇要向长辈斟茶,这是多么的浓情厚意!

  做人和做茶一样,要有着无私奉献的精神。无论严寒酷暑,依然四季常青,既绿化环境又净化空气。从采摘到制成,虽饱受煎熬,却把清新美味无私奉献给人类。

  茶也有着孤洁无欲的品格,从不与百花争艳,随遇而安,孤高清白,默默扎根于寂寥的山野上。弘扬茶人精神,给予最美的延续,让我们的人生随一杯茶水,在浓浓淡淡中散发自己的馨香。

  鹤山古劳茶,曾经有一段辉煌的历史。鹤山是昔日广东茶叶第一县,而且连续170多年保持领先地位,如此卓越的成就,除了古劳茶农们的功劳,还有鹤城、双合,宅梧等地茶农们默默地辛勤的付出。鹤城、双合,宅梧主要盛产红茶,与古劳青茶交相辉映,一青一红像一对热恋中的情侣。它们开了花,结了果,成就了鹤山茶史上的毕世之功。

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